V matcha

丸久小山園

Marukyu Koyamaen

Thành lập năm 1704 · Uji, Kyoto

Hơn ba trăm năm mài giũa kỹ thuật nghiền đá. Lá tencha của Marukyu Koyamaen được che bóng bằng giàn tana truyền thống trong thung lũng Uji phủ sương, rồi được nghiền chậm bằng cối đá granite để tạo nên matcha có chiều sâu đặc biệt. Dải sản phẩm trải từ Tenju ở đỉnh cao dành cho koicha tinh tế, đến Aoarashi đầy sinh khí cho một chén trà hằng ngày.

Mặt tiền cửa hàng Marukyu Koyamaen - tranh màu nước của Yoshinori Ikeda

Illustration by Yoshinori Ikeda

Aoarashi

Aoarashi

青嵐

95

+1g: 15

Tên gọi gợi cơn gió đầu hạ thổi qua sắc xanh rậm rì. Vị điềm tĩnh nhưng mạnh mẽ, umami mượt, chát nhẹ và hậu vị sạch.

Isuzu

Isuzu

五十鈴

110

+1g: 20

Lấy tên từ dòng Isuzugawa linh thiêng. Màu xanh rực rỡ, umami tươi, kết lại bằng nét kem ngọt và hậu vị ấm.

Chigi no Shiro

Chigi no Shiro

千木の白

120

+1g: 25

Vị ngọt tự nhiên và umami dày hơn, kết cấu mượt và kem. Hương cỏ, chút acid nhẹ và hậu vị sạch.

Yugen

Yugen

又玄

140

+1g: 30

Từ ý niệm tầng sâu nối tiếp tầng sâu. Tươi, béo hạt, ngọt lâu, tinh tế và phức hợp.

Wako

Wako

和光

160

+1g: 35

Gợi sự bình an và hài hòa. Usucha cao cấp nhất, vị đầy thân, đắng nhẹ và ngọt lâu.

Kinrin

Kinrin

金輪

180

+1g: 35

Đậm sâu, kem dày và rất ít đắng. Gợi ý edamame, citron và kẹo toffee.

Unkaku

Unkaku

雲鶴

210

+1g: 40

Chất lượng thi đấu. Umami sâu, cấu trúc kem dày. Gợi ý broccoli rabe, đậu trắng và miso.

山政小山園

Yamamasa Koyamaen

Thành lập năm 1861 · Uji, Kyoto

Sáu thế hệ theo đuổi một niềm tin giản dị: matcha cần phải oishii - thật ngon. Triết lý phối trộn của Yamamasa Koyamaen cân bằng vị ngọt và umami với một hậu vị sạch, lưu lại lâu. Được các trường trà đạo trên khắp Nhật Bản tin dùng, matcha của họ mang sự tự tin lặng lẽ của những nghệ nhân để chén trà tự lên tiếng.

Ảnh lịch sử thu hoạch trà dưới giàn che tana truyền thống tại Yamamasa Koyamaen

Yamamasa Koyamaen, Uji

Matsukaze

Matsukaze

松風

89

+1g: 10

Sắc thái thực vật rõ, thân vị hơi chát. Hậu vị sạch và gọn.

Yomo no Kaori

Yomo no Kaori

四方の薫

110

+1g: 15

Sáng và nhẹ. Mềm trên vòm miệng - mượt, thanh và dễ uống.

Samidori

Samidori

さみどり

120

+1g: 20

Cân bằng và dịu với vị ngọt tự nhiên. Mượt, dễ thưởng thức và rất thân thiện.

Ogurayama

Ogurayama

小倉山

140

+1g: 25

Hương dày và nhiều lớp. Mượt như lụa, hậu vị dài và thanh nhã.

Shikibu no Mukashi

Shikibu no Mukashi

式部の昔

160

+1g: 30

Mượt và tinh tế - ít chát, ngọt dịu. Hậu vị dài và bình lặng.

Tennouzan

Tennouzan

天王山

210

+1g: 40

Umami mạnh với vị ngọt tự nhiên nổi bật. Hậu vị dài, vang sâu và tĩnh tại.

石本川口軒

Ishimoto Kawaguchiken

Osaka · Uehommachi

Một tiệm trà hơn 100 năm tuổi giữa lòng Uehommachi, Osaka, chuyên matcha và các loại trà Nhật chất lượng cao. Matcha của Ishimoto nổi tiếng với sự cân bằng, hậu vị sạch, và đặc biệt — gần như không có vị đắng gắt thường thấy.

Lon matcha Ishimoto Kawaguchiken bọc giấy xanh đặc trưng, xếp hàng

石本川口軒詰, Osaka

Iwai no Shiro

Iwai no Shiro

祝の白

110

+1g: 15

Mùi lá trà xanh tươi, rau xanh. Vị chát nhẹ, ngọt tự nhiên, mượt. Hậu vị sạch, thoảng đất ấm.

Asahi

Asahi

朝日

110

+1g: 20

Mùi dịu, có nốt hạt rang. Umami cân bằng, chát vừa, ngọt êm. Hậu vị sạch, dễ uống.

Chitose

Chitose

ちとせ

120

+1g: 20

Ngọt dịu bánh bơ nướng, trái cây khô. Gợi chocolate trắng, umami nhẹ, gần như không chát.

Wazui

Wazui

和瑞

130

+1g: 25

Hương hoa dịu, hạt rang, thoảng sữa. Vị nốt hạt, umami nhẹ, chát êm.

Wakou

Wakou

和光

140

+1g: 25

Hương hoa tinh tế, hạt và ngọt dịu. Umami cân bằng, ngọt rõ, chát êm, mượt như kem.

Nishiki no Mori

Nishiki no Mori

錦の森

160

+1g: 25

Hương hoa tinh tế, có nốt hạnh nhân. Umami sâu, gợi cacao đắng-ngọt, hậu vị ngọt kéo dài.

Cách phục vụ

Coco Matcha

Nước dừa tươi cùng matcha đánh trong sữa yến mạch lạnh - nhẹ, nhiệt đới và sảng khoái.

Matcha Latte

Matcha đánh với nước nóng, sau đó hoàn thiện bằng sữa nóng đánh hơi - ấm, mượt và dễ chịu.

Matcha đánh lạnh

Matcha được đánh trực tiếp trong nước lạnh bằng chasen tre. Ngọt và mượt hơn cách pha nóng.

Mặc định: 4g bột matcha

Sữa mặc định: Half-half (50% sữa yến mạch - 50% sữa bò)

Lựa chọn sữa: Meiji / Sữa yến mạch

Giá tính bằng VND (x1.000). Giá chưa bao gồm VAT.

Menu Matcha Latte / Matcha đánh lạnh kèm giá
Menu Matcha Fresh kèm giá
Menu Matcha Fresh - Tàu hủ, Xoài, Dâu, Caramel, Coco Cream
Matcha Latte - matcha nghi lễ cùng sữa nóng đánh hơi
Matcha đánh lạnh - usucha truyền thống phục vụ lạnh
Matcha Fresh - matcha cùng trái cây tươi theo mùa
Matcha Latte XL - ly matcha latte cỡ lớn đặc trưng
Coco Cream Matcha - kem dừa xếp lớp cùng matcha nghi lễ
Hojicha Cold-Whisked — hojicha được đánh lạnh bằng chasen tre
Hotline 0775 187 412 Đặt lịch ngay
Đặt lịch ngay